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Ingredientes:
600 gr. de langostinos,
4 cigalas,
8 puntas de espárragos,
unas hojas de lechuga,
200 gr. de mayonesa,
Salsa de tomate Catsup u otra,
1 lata pequeña de cangrejo ruso.
Preparación:
En abundante agua con sal se hierven durante cinco a siete minutos las cigalas y
los langostinos. Los langostinos, después de pelados, se parten en trocitos
finos. Preparar la mayonesa y añadir cuatro cucharadas de salsa de tomate muy
fina, así como un picado de lechuga en serpentina muy fino. Verter esta mezcla
sobre los langostinos. Si se dispone de cangrejo se une igualmente a la mezcla y
le dará muy buen saber, pero no es imprescindible.
Repartir el compuesto preparado en copas de champaña o en copas especiales si
hubiera. Terminar cruzando la copa con dos puntas cortas de espárragos y
decorarla con una cigala puesta en el borde de la copa con la cola colgando,
fuera del cristal.
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